【铭记】葡萄酒文化

2024年06月14日

　　烟台是历史文化名城，海洋胶民俗红色仙道葡萄酒黄金等地域文化璀璨多姿独树一帜，为了更加系统深入挖掘鲜活生动呈现烟台优势文化资源，前期，烟台范儿烟台文化符号征集和评选活动成功举办。经过广泛征集网络投票专家论证等阶段，最终评选出了烟台10大文化名片100个文化符号。现将10大文化名片进行系列发布，今天让我们深度了解下工业旅游名片张裕葡萄酒。

　　ZHANGYU

　　NO. 01

　　概况

　　张裕葡萄酒由张裕集团出品，集团前身是张裕酿酒公司，1892年由著名爱华侨实业家张弼士先生投资300万两白银创办，是第一个工业化生葡萄酒的厂家，开启了工业化酿造葡萄酒的新纪元。张裕葡萄酒先后荣获布鲁塞尔第25届世界优质品评选会金奖最具际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一亚洲最佳红葡萄酒优质葡萄酒著名品牌山省优质品等荣誉，曾被选为法巴黎文化上海世界500强财富论坛年会博鳌亚洲论坛唯一指定干红品，入选全球葡萄酒30个顶级品牌。

　　NO. 02

　　张裕葡萄酒的由

　　张裕葡萄酒品牌由著名的爱华侨实业家张弼士先生打造，张弼士与葡萄酒的不解之缘始于1871年，当时他在雅加达应邀出席法领事馆的一个酒会，一位法领事讲起，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄。驻营期间，士兵们采摘后用随身携带的型制酒机榨汁酿制，造好的葡萄酒口味相当不错。说者无意，听者有心，张弼士暗暗记下了烟台的这段典故。

　　1891年，张弼士实地考察了烟台的葡萄种植和土壤水文状况，认定烟台确为葡萄生长的天然良园，于是向政府要员提出要在烟台办葡萄酒厂。第二年创办了历史上第一个葡萄酿酒公司，公司名称取张裕二字。从此，葡萄酒工业化生的序幕揭开了。真正让葡萄酒蜚声际的是1915年巴拿马万博览会。在这次博览会上，张裕品一举夺得四枚金质奖章，这是葡萄酒首次在际大展上获得大奖。在出席庆祝宴会时，张弼士激动地发表演说唐人是了不起的，只要发愤图强，后居上，祖家品都要成为世界名牌！在历尽百年沧桑之后，张弼士先生的世界名牌梦想正在变成现实，2007年已跻身全球葡萄酒业十强。

　　NO. 03

　　葡萄酒旅游

　　烟台市是全最大的葡萄酒生基地亚洲唯一的际葡萄与葡萄酒城，世界第七大葡萄酒海岸，葡萄酒旅游发展优势显著。2020年，全市葡萄酒生企业达到204户，规模以上葡萄酒企业量营业收入分别占全的17.25和19.45。烟台葡萄酒先后获批地理标志品和地理标志证明商标，并被纳入与欧盟相互认证的地理标志品保护范围。2020年，烟台葡萄酒以851.83亿元的品牌价值，荣登地理标志品区域品牌第3名，连续五年蝉联地理标志品区域品牌葡萄酒类榜首。截至2020年，全市建成在建葡萄酒庄63座，A 级葡萄酒旅游景区7个，葡萄酒庄集群效应日益显著，开发了浪漫葡萄酒庄园游美味葡萄采摘游葡萄酒旅游等多条葡萄酒旅游线路。

　　张裕际葡萄酒城

　　张裕集团作为烟台葡萄酒城的代表企业，从1992年开始探索工业旅游，经过三十余年的发展，率先开辟了一条工业＋文化＋旅游全域融合发展的新路子。目前拥有1座酒文化博物馆，5个酒庄旅游公司，5个味美思品鉴心，11个旅游实体单位，拥有6个家4A级旅游景区，固定资超过20亿元，游客接待量累计接1000万人次，打造了烟台工业旅游新名片，主要由张裕酒文化博物馆张裕际葡萄酒城之窗张裕酒城工业园等项目组成。2017年入选首批家工业旅游示范基地，并位列十佳名单第一位。

　　NO. 04

　　张裕葡萄酒系列品

　　张裕解百纳干红葡萄酒。以世界著名的解百纳品系的品丽珠蛇龙珠赤霞珠等葡萄品种为原料，经低温发酵精酿而成，为之首创，酒体丰满，具有葡萄的典型性，口感纯正，酒香悦怡，酒质典雅独特。

　　张裕高级雷司令干白葡萄酒。选用世界著名的雷司令葡萄品种，采用先进工艺技术酿造而成，本品果香浓郁风格高雅，具有微酸爽口悦怡的特色，有效地保存了雷司令葡萄的营养成份。

　　2019年C咖系列品迷踪庄园荣获首届山省文化和旅游商品创新设计大赛金奖。

　　2020年C咖二两半白兰地荣获2020特色旅游商品大赛金奖；玖星庄主珍藏系列荣获第二届山省文化和旅游商品创新设计大赛优秀奖。

　　烟台张裕卡斯特酒庄特选级蛇龙珠干红于2019年和2020年在布鲁塞尔际葡萄酒大奖赛获得金奖。

　　NO. 05

　　轶事典故

　　孙山手书品重醴泉

　　李堂亲批执照

　　李鸿章与王文韶同属清朝末期北洋重臣，二人亲批了张裕公司的营业准照，从经营上鼎力支持张裕公司的创办。张裕准照称准予专利十五年，凡奉天直隶山三省地方，无论华洋商民不准在十五年限内，另有他人仿造，以免撺掇。张裕在李堂眼的地位，可见一斑。在获得准照后，张裕因其葡萄酒的优良品质，销路广开，盈利颇丰。

　　皇帝的老师题写厂名

　　翁同龢18301904，江苏人，是同治光绪皇帝的老师，官至户部尚书军机大臣。张裕酿酒公司六个大字就是由他亲笔题写的，对张裕公司的发展有着重要的影响。

　　品重醴泉

　　1912年8月，孙山接受袁世凯邀请赴京会谈，他从上海启程，沿水路北上，8月20日经烟台停留休息，下榻烟台山下的克利顿饭店。闻此消息，烟台官商军界代表齐聚克利顿，召开欢迎大会。孙山在发言说商业失败，不止烟台一埠，凡属通商口岸，利权外溢，到处皆然。当今之计，欲商业兴旺，必从制造业下手，如本埠之张裕公司，其工业不亚于法工厂，将必可获利；又如玻璃公司亦然，张君以一人之力而能成此伟业，宜互相提携，力求进步，不但烟台为北洋之一大繁盛商埠，即富强只基础，亦于是乎在。话语间流露着忧忧民的情思。8月21日，孙山前往张裕酿酒公司参观，对公司大加赞赏。品尝了张裕葡萄酒后，题赠品重醴泉，以示对美酒品质和张弼士人品的褒奖。

　　巴拿马金奖

　　巴拿马太洋万博览会是世博会的前身，会馆设在美旧金山，这是美人为庆祝巴拿马运河的开通而举办的世界庆典。1915年2月20日正午12时，博览会隆重开幕，各大洲41个家参加了此次博览会，美总统威尔逊致祝辞。盛典办得富丽堂皇，会期长达9个月。陈列馆分为矿业交通食品农业美术园艺等八个展馆，张裕的品在农业馆展出。

　　张裕有四种品同时获得金奖和最优等奖状，可雅白兰地红玫瑰葡萄酒琼瑶浆味美思和雷司令白葡萄酒一举成名，成为人们竞相观赏品尝的精品。从此，西合璧的张裕得到了际的认可，葡萄酒品真正步入了世界商海大舞台，它让世界对古老的有了更深入的了解，张裕与其它参会企业为争光的动人一刻也随之载入史册。

　　张裕为了铭记这次非同寻常的经历，特把金奖二字加在了白兰地商标上，金奖白兰地由此而得名，一直沿用至今。

　　白兰地外交

　　1954年，日内瓦会议召开。总理率政府代表团出席日内瓦会议。此次是首次以五大之一的地位和身份参加并讨论际问题。因此，家在选择礼的时候也很重视，酒类品选择了本土品牌贵州茅台酒和张裕金奖白兰地。这两种酒虽然都属烈酒，但却是完全不同的风格。前一种完全是本土技术酿造，而后者更多的是洋为用的典范，如此搭配的寓意或许是让世界明白一个道理人以其5000多年的文明智慧不但具备强有力的自创能力，而且还善于学更懂得创新和超越，这头狮子正在醒。这是一段美丽的白兰地外交佳话。本会会刊际杂谈概括了各代表们对张裕美酒的赞誉金奖白兰地代表了科学文化的进步。张裕美酒为外交事业做出了贡献，也成为了家举办际宴会的用酒。

　　主席批示

　　1956年3月，张裕公司向主席报送了烟台张裕葡萄酿酒公司生情况报告。报告涉及张裕的历史沿革基本情况存在问题本年工作规划今后发展意见等方面的内容。文特别提到张裕葡萄酒销路问题高级酒与普通酒的关系问题。主席看过后，对以张裕为龙头的葡萄酒业的发展做了更深的思索。主席在一次糖酒食品工业的汇报会上，向张裕也向葡萄酒业指出要大力发展葡萄和葡萄酒生，让人民多喝一点葡萄酒。

　　食品工业部制酒工业管理局领导所属企业，按照主席的指示，围绕以张裕为龙头启动整个葡萄酒业开展工作。几年间，北京郊山西清徐河北沙城江苏宿迁以及黄河故道区域的萧县民权郑州兰考等地的葡萄酒企业如雨后春笋，相继建立。张裕派出了能工巧匠赶赴各地助建厂舍引进设备，为各兄弟葡萄酒厂代培技术工人，手把手传授传统酿造工艺，为葡萄酒工业发展做出了重要贡献。

　　葡萄酒城代表

　　1987年6月15日，时任际葡萄与葡萄酒局OIV局长罗伯特·丁洛特先生在烟台市市长为内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为际葡萄·葡萄酒城，并向烟台市颁发了一枚1987年际葡萄·葡萄酒年的纪念章。

　　在有关部门和内外葡萄酒专家的大力支持下，际葡萄·葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒白兰地生线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象，对张裕葡萄酒白兰地味美思都给予了很高的评价。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员的际葡萄·葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为际葡萄·葡萄酒城。随之，张裕公司成为带动烟台乃至全葡萄酒业发展的代表企业。

　　十项第一

　　首次从外引进酿酒葡萄1892年，张裕从外引进124种酿酒葡萄品种，几经折，在烟台试种胜利，这些葡萄的胜利引进，告别了缺少优质酿酒葡萄的历史，堪称酿酒葡萄的一次历史性飞跃。

　　第一瓶葡萄酒第一瓶白兰地1896年，张裕聘请首任酿酒师奥匈帝男爵拔保，酿出第一瓶葡萄酒与第一瓶白兰地。

　　亚洲首座地下大酒窖18941905年，张裕创立者历时11年，建成亚洲首座地下大酒窖，这座建在海岸边的酒窖，至今仍在应用，成为亚洲建筑史上的奇迹。

　　首获葡萄酒际大奖1915年，张弼士担负赴美报聘团团长，黄炎培任秘书，一行50人加入旧金山世博会。张弼士率团访问白宫，得到美总统威尔逊的接见，被美媒体称为的洛克菲勒。张裕在旧金山世博会勇夺四枚金奖，代表葡萄酒首次登上际舞台。

　　第一瓶干红葡萄酒1931年，张裕以蛇龙珠为原料，酿造出第一瓶干红葡萄酒，并命名为解百纳。

　　三届度名酒1952年1963年1979年持续三届全评酒会评出的八大名酒，张裕金奖白兰地，味美思和红葡萄酒均荣列其。

　　第一所酿酒大学1958年，张裕成立第一所酿酒大学，为行业造就技巧人才。当时酿酒大学的学员，后大多成为葡萄酒行业的骨干。

　　第一座专业化酒庄2002年，张裕建成第一座专业化酒庄烟台张裕卡斯特酒庄，掀开了葡萄酒高端化的序幕。

　　历史上第一桶期酒2007年，张裕爱斐堡北京际酒庄正式开业，发售历史上的第一桶期酒，并首创了集酿酒葡萄酒培训旅游和休闲四种功效的高端酒庄新模式。

　　率先实施综合质量分级体系2006年，张裕在业内率先实施与际接轨的葡萄酒综合质量分级体系，针对葡萄园葡萄原料酿造工艺橡木桶陈酿调配和瓶贮这六个对葡萄酒质量形成生影响的关键环节确定具体指标，层层优选，最终将品由高到低划分为大师级珍藏级特选级和优选级等几个级别。

　　作者源烟台文旅发布

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